在中国，有句老话这样说：“民以食为天”，美食不仅是一种文化，它也是一门学问。如果把中国有史以来的美食编成一本美食史，那么各种面食糕点绝对是不可缺少的一部分。特别是清代，因为清朝皇帝对吃很有讲究，无论是味道、摆盘、排场都要追求最好。在当时可以说会“吃”，就是一种地位的象征。
作为传统糕点中的明星“京八件”，一直是皇宫贵族祭祀、典礼的必备供品。京八件不是一种糕点，它是由八种不同寓意和不同味道的糕点组成，在明清时期它属于皇宫中的御膳糕点，只有皇宫中的贵族才能吃的上。后流传至民间，便成了一些富裕人家红白喜事上，不可或缺的礼品或陈列品之一。而京八件又分为“大八件”和“细八件”。如果把京八件比喻成肉夹馍的话，那么肥瘦肉夹馍就是大八件，虽然便宜，但吃的人多，而且味道也很好。而纯瘦肉夹馍就是细八件，虽然都是精瘦肉，但价格高，而且牙口不好的根本嚼不烂。
京派：京派糕点多以宫廷点心和民间糕点为主，其种类繁多，味道各异。最具代表的就是大八件中的“白月饼”。
苏派：由于江南一带的人对甜味特别喜爱，很多糕点都是重油重糖，其最具代表的糕点是猪油年糕。
滇派：云南四季如春，本地各种花卉资源丰富，所以富有云南特色的鲜花饼就应运而生了。
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